Das heutige Rezept wird vorgeschlagen von Christin Aehlig, Assistenz der Geschäftsleitung. Sie arbeitet bereits seit fast zehn Jahren bei KUHNLE-TOURS und wünscht Ihnen beim Nachkochen viel Spaß!
Zutaten für sechs Personen: 500 g Hackfleisch, 250 g magerer Schinkenspeck, 1 große Garten-Zucchini oder 3 kleine Supermarkt-Zucchini, 3 Zwiebeln, 3 Stangen Sellerie, etwas Butter/Margarine, 1-1,5 Liter Brühe, 250 g bzw. 350 g Frischkäse, Optional: heller Soßenbinder, Gewürze: Salz, Pfeffer oder Chilipulver, Paprika scharf, Oregano.
Zubereitung:
1. Zucchini schälen (und bei der Garten-Zucchini entkernen). Danach in Würfel schneiden oder in Scheiben reiben (Gurkenreibe).
2. Zwiebeln schälen und würfeln, Selleriestangen würfeln.
3. Zwiebel- und Selleriewürfel mit der Butter in einem großen Suppentopf anschmoren.
4. Schinkenspeck währenddessen würfeln.
5. Hackfleisch und Schinkenspeck auf das geschmorte Gemüse geben und etwas schmoren lassen.
6. Mit Brühe ablöschen und Zucchini dazugeben. Alles aufkochen lassen.
7. Frischkäse hinzugeben. Darauf achten, dass der Frischkäse schön abschmilzt.
8. Mit Gewürzen abschmecken. (Bitte daran denken, dass die Brühe schon Salz enthält.) Danach köcheln lassen, bis die Zucchinistückchen bissfest sind.
9. Wem die Suppenkonsistenz zu flüssig ist, der kann noch etwas mit Soßenbinder nachdicken.
Dazu schmeckt Brot oder Reis und ein Gläschen Wein.