Das nun folgende Rezept kommt von Rike-Kateenja Fugmann, unserer Auszubildenden zur Kauffrau für Tourismus und Freizeit im zweiten Lehrjahr. Sie wünscht beim Nachkochen gutes Gelingen!
Zutaten für ca. 4 Personen: 800 g Pellkartoffeln, 5 EL Sonnenblumenöl, 2 Zwiebeln, 250 g Wurst (Lyoner), 3 Tomaten, 4 Eier, 100 g Schmand, Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, Schnittlauch
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und würfeln, in heißem Sonnenblumenöl anbraten.
2. Zugedeckt weiter braten, bis sie etwas Farbe bekommen, dabei mehrmals wenden.
3. Inzwischen Zwiebeln schälen und klein würfeln, Fleischwurst würfeln, Tomaten achteln.
4. Alles zu den Kartoffeln geben und schön bräunen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Schmand und den Gewürzen verquirlen und abschmecken.
6. Zum Schluss die Eiermasse über die Kartoffeln gießen, stocken lassen und mit Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!